Guida all'orientamento per gli allievi della scuola secondaria di secondo grado

CORSO A NUMERO LIMITATO

TITOLO DI STUDIO RICHIESTO: Qualifica nell'ambito della preparazione pasti: Operatore della trasformazione agroalimentare - panificazione e pasticceria, Operatore della trasformazione agroalimentare - conservazione e trasformazione degli alimenti e Operatore della ristorazione - preparazione pasti.
Per l'accesso con altre qualifiche si prevede un test di ingresso

DURATA: 600 ore di cui 240 di stage

FREQUENZA: obbligatoria

CERTIFICAZIONE: Attestato di Specializzazione Professionale Regionale

DESCRIZIONE FIGURA PROFESSIONALE

L'Operatore specializzato pasticceria utilizza metodologie, strumenti e informazioni che gli consentono di svolgere attività relative alla preparazione dei prodotti di pasticceria. Ha competenze nella scelta, lavorazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, curando l'esposizione e la promozione del prodotto per la vendita.
 

OBIETTIVI FORMATIVI: Competenze e abilità caratterizzanti il percorso di studi

Al termine del percorso formativo, l’allievo/a sarà in grado di:

• definire e pianificare le fasi del processo di lavorazione sulla base delle istruzioni ricevute
• approntare e monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchine necessari alle diverse fasi di attività sulla base delle procedure previste e del risultato atteso
• predisporre e curare gli spazi di lavoro, eseguendo le operazioni di pulizia, al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali
• effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio dei prodotti di pasticceria in conformità alle norme igienico-sanitarie
• reperire, selezionare e preparare le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
• curare l'esposizione e la promozione del prodotto per la vendita, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti e di criteri di visual merchandising

SBOCCHI OCCUPAZIONALI: Possibili prospettive professionali al termine del percorso di studi

L'operatore Spcializzato Pasticceria può trovare collocazione in imprese che si occupano della produzione industriale o artigianale  di pasticceria e prodotti da forno



Aggiornato il 26 agosto 2020

Indirizzi

Provincia di TORINO