Guida all'orientamento per gli allievi della scuola secondaria di secondo grado

CORSO A NUMERO LIMITATO

DESTINATARI: giovani disoccupati

TITOLO DI STUDIO RICHIESTO: Qualifica professionale

DURATA: 990  ore

FREQUENZA: obbligatoria

STAGE: 240 ORE minimo

TITOLO DI STUDIO RILASCIATO: Diploma Professionale di Tecnico

Il Tecnico di cucina interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti e allestimento dei piatti attraverso l'individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e dell'organizzazione operativa, l'implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali alla definizione dell'offerta di ristorazione, alla valorizzazione dei prodotti del territorio, all'approvvigionamento e conservazione delle materie prime, alla realizzazione e alla cura di prodotti cucinati e allestiti

• Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per gli altri e per l'ambiente;
• Collaborare alla definizione dell'offerta di ristorazione, valorizzando i prodotti e le tipicità enogastronomiche del territorio;
• Collaborare alla definizione delle esigenze di acquisto, curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e degli alimenti;
• Predisporre ricette e menù in riferimento alle caratteristiche delle materie prime, alla tipicità del prodotto, alle tendenze e ai bisogni della clientela;
• Curare la realizzazione, l'allestimento e la proposta estetica dei piatti, applicando tecniche innovative e creative.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie e strumenti specializzati consente di lavorare nel settore della ristorazione e del Food & Beverage (ristoranti, bar, alberghi, mense, catering, ecc.), occupandosi delle attività di cucina, della preparazione degli alimenti e dell’allestimenti dei piatti.
Al termine del percorso di formazione professionale è possibile proseguire gli studi in un percorso di istruzione al fine di conseguire un diploma di scuola secondaria superiore.

Aggiornamento 28 agosto 2024

Indirizzi

Provincia di ALESSANDRIA

Provincia di TORINO