Il tecnico specializzato gestione food and beverage garantisce una corretta gestione dell'impresa ristorativo-alberghiera, coordinando le diverse funzioni aziendali.
Gestisce tutte le attività legate alla ristorazione, sia di strutture alberghiere che ristorative, considerando tutte le componenti che in esse si articolano: dalle risorse economiche dei servizi alla gestione del personale, dall’approvvigionamento al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande, di cui la figura assume il totale coordinamento.
È responsabile inoltre del servizio banchetti, riunioni e colazioni di lavoro, in qualità di promotore e di fornitore del servizio stesso. Ha il compito di garantire, per il settore di propria competenza, il rispetto dell’immagine della struttura ricettiva, dal punto di vista dell’efficienza e degli standard qualitativi. Collabora strettamente con i responsabili dei diversi reparti, recependo le loro istanze e favorendone la cooperazione.

Al termine del corso sarà in grado di:

• Coordinare l’attività ordinaria e straordinaria del comparto food and beverage
• Organizzare e pianificare attività di promozione e commercializzazione
• Governare i processi di approvvigionamento e i rapporti con i fornitori del comparto food and beverage
• Stabilire le politiche di customer satisfaction e le strategie di fidelizzazione della clientela
• Gestire le risorse umane, la pianificazione aziendale, i metodi e gli strumenti per la selezione del personale, l’organizzazione dei servizi di ristorazione e del team

Il tecnico specializzato gestione food and beverage trova occupazione in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, con la responsabilità della conduzione e della pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo della loro organizzazione e formulando standard di qualità, quantità e costo.